Ăn chay vốn đã khó, thì nấu ăn chay sao cho vừa đủ chất, lại vừa đỡ mất thời gian, thì càng không phải là việc dễ dàng gì. Nhất là với người ăn thuần chay (không trứng và các sản phẩm từ trứng, không sữa và các sản phẩm từ sữa, không mật ong,…) như mình.
Tuy nhiên, nhờ bản tính lười biếng, vốn chỉ muốn làm mọi việc ở mức đơn giản, đỡ tốn công sức, thì “cái khó ló cái khôn”. Sau nhiều ngày thất nghiệp và cấm túc vì dịch COVID-19, phải ở nhà tự nấu bữa ăn thuần chay cho riêng mình, thì mình cũng có thể tự nghĩ ra các món ăn khác nhau, đảm bảo đủ chất và vẫn không mất nhiều thời gian cũng như tiền bạc. Á hi hi…
Các bạn tham khảo qua một số món ăn thuần chay do mình tự nấu rất nhanh gọn, đơn giản sau đây:
Cháo thập cẩm là món ăn ưa thích của mình, nên mình thường nấu cháo và có thể ăn cháo cả ngày, đủ 7 ngày trong tuần mà không ngán. Thường thì mình sẽ thay đổi thứ cho vào cháo, chủ yếu là các loại rau củ (cải thảo, bắp cải, cà rốt, mướp, bầu, bí, rau dền, mồng tơi…), và nấm (nấm rơm, nấm bào ngư, nấm mèo…). Thỉnh thoảng cho thêm rong biển, mầm đậu xanh, hay thịt gà thịt heo giả chay (nhưng không thường xuyên, vì mình không thích các đồ giả chay cho lắm, với lại mỗi lần ăn đồ giả chay nhiều – có nhiều chất bảo quản thì mình hay bị đầy bụng khó tiêu).
Một bữa cơm
Nấm đậu xúc bánh đa (thiếu đậu phộng và ít rau răm hay ngò lên trên)
Một bữa cơm đơn giản nhưng vẫn ngon nha
Thay vì nấu cháo thì sẽ nấu nui. Nui mình không luộc trước mà sẽ ngâm nước lạnh chừng 1 tiếng đồng hồ, rồi sau khi nước lèo rau củ nấm sôi, sẽ cho nui vào, tắt bếp, nêm nếm. Để vậy mà múc ra tô hay chén ăn thôi. Nui vẫn mềm mượt và không bị nát.
Một bữa đổi món với bò kho chay (thực ra không hề có bò chay, mà thay bằng nấm đông cô khô)
Còn đây là món ăn chơi: khô cá chay nướng (nếu chiên ngập dầu cho giòn sẽ ngon hơn, nhưng ở nhà mình nấu ăn hầu như không dùng dầu).
Đơn giản là khoai lang hấp cơm
Cóc non chấm muối
Du Lịch Bụi Ăn Chay 