Sả là một loại cây/ gia vị phổ biến trong nấu ăn. Sả cũng được biết đến như một vị thuốc tự nhiên hỗ trợ chữa trị nhiều bệnh, như giúp hỗ trợ tiêu hóa, chữa đầy bụng, khó tiêu, buồn nôn, đau bụng, giải cảm… Chính vì vậy, cùng với hành, tỏi, thì sả là thứ gia vị hữu ích nên được tiếp thu thường xuyên vào cơ thể.
Mở đầu hơi dông dài, nói thẳng ra là mình đã thất bại trong việc làm muối sả, nhưng bù lại, đã chế ra được hai món dễ làm và ngon miệng với sả, đó là đậu hũ kho sả và canh cà chua sả đậu hũ.
Trước tiên, bạn có thể mua sả tươi nguyên cây về xắt, băm nhuyễn để thành sả băm. Nhưng để đỡ tốn thời gian, bạn có thể mua sả đã được xay nhuyễn bán đầy ngoài chợ. Sả xay sẵn thì có lẽ ít ngon hơn ở chỗ, người ta dùng nguyên cây sả từ gốc đến ngọn để xay. Còn nếu mình tự làm, mình sẽ biết bỏ đi những chỗ già, cứng, dập…
Bạn cũng có thể trữ sả băm được vài tuần bằng cách xào sả với một ít dầu và bột nêm, xào thật khô, không để cháy, vào cho vào hộp/ hũ, đậy kín nắp rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Sả đã được chế biến với dầu và bột nêm.
Khi nào cần nấu gì, bạn cứ lấy ra cho vô thôi. Rất tiện!
Đối với món đậu hũ kho sả, bạn phi dầu với một ít hành tím rồi cho sả băm đã chế biến ở trên vào xào cùng với một ít nước tương, đường và ít ớt tươi xắt nhỏ. Nếu thấy khô, bạn có thể cho thêm ít nước lọc, đợi cho sả ngấm gia vị thì cho đậu hũ chiên sẵn mua ở chợ đã xắt miếng vừa ăn vào. Dùng đũa đảo đều và nhẹ nhàng. Nêm nếm lại vừa ăn thì tắt bếp và rắc ít tiêu lên trên.
Món này sẽ có vị giống như gà kho sả vậy đó. Cay cay thơm thơm, ăn nóng cùng cơm rất ngon.
Với món canh cà chua sả đậu hũ thì mình nấu rất đơn giản. Bắc nồi nước sôi, rưới lên ít dầu ăn. Cho hành tím, ớt, cùng cà chua xắt lát vào, chờ nước sôi thì cho tiếp đậu hũ chiên sẵn cắt miếng mỏng vào tiếp. Nêm nếm với bột nêm và rất ít đường. Cuối cùng là rắc lên một muỗng lớn sả băm đã chế biến ở trên vào. Chờ nước sôi nữa thì tắt bếp và rắc tiêu.
Món canh này sẽ thơm mùi sả giống như nước súp của món bún giò, bún cá ngừ vậy đó. Lại có vị chua của cà chua và cay của ớt, tiêu. Rất dễ ăn!
*** Bài viết chỉ mang tính chất giới thiệu món ăn, không đi sâu chi tiết dùng bao nhiêu định lượng nguyên liệu (vì bản thân mình nấu ăn theo cảm hứng). Mong bạn đọc thông cảm!
Du Lịch Bụi Ăn Chay 